Ich würde mich nicht unbedingt als gute Bäckerin bezeichnen, aber wenn ich eines kann, dann sind es Cookies! In den meisten Fällen ist das Rezept simpel, sie benötigen nicht viele Zutaten und sind im Handumdrehen zusammengerührt. Besonders spannend beim Keks- und Plätzchenbacken finde ich, dass man durch Experimentieren mit Mengenangaben eine ganze Menge über die Kunst des Backens lernen kann.
Die Kunst des Backens
Mit viel Mehl werden die Plätzchen kompakt in ihrer Konsistenz.
Ein hoher Anteil raffinierten Zuckers und geschmolzene Butter lassen die Cookies sehr flach ausbacken. So bekommt man z.B. bei Cookies diesen typischen flachen Subway-Look.
Ersetzt man den raffinierten Zucker mit braunem Zucker sorgt dies dafür, dass die Plätzchen logischerweise dunkler ausbacken und meiner Meinung nach auch einen intensiveren Teig bzw. Dough-Geschmack bekommen. Dieser ist ja heutzutage sehr beliebt, siehe z.B. Ben & Jerrys Eis etc.
Backpulver oder Natron im Teig lassen die Cookies natürlich im Ofen mehr in die Höhe aufgehen. Der Teig bekommt so eine viel luftigere Struktur.
Chocolate Chip Cookies - So geht's
Mein Rezept verwendet eine gute Mischung aller oben genannten Weisheiten – so mag ich meine Cookies am liebsten. Am Ende erhält richtig schöne dicke aber luftige Cookies. Der Teig ist noch leicht feucht und zergeht so ganz wunderbar auf der Zunge. Man kann die Cookies förmlich auseinanderreißen ohne dass alles zerkrümelt. Ich liebe diese Teig-Struktur, welche dank der geballten Zuckermenge in Maßen genossen werden sollte.
Weitere Rezepte zum Ausprobieren:
Zubehör für Hobby-Köche:
Chocolate Chip Cookies
Zutaten
- 300 g Mehl
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 150 g brauner Zucker
- 2 Stück Eier
- 100 g Schoko-Tröpfchen
- 1 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Geschmolzene (aber kühle) Butter, Zucker, braunen Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit einem Handrührgerät oder Schneebesen cremig schlagen. Eier einzeln zugeben und unterrühren.
- Mehl, Backpulver und eine Prise Salz portionsweise in die cremige Masse unterheben. Die Schokostückchen untermischen bis eine homogene Masse entsteht.
- Mit einem Esslöffel Kügelchen aus dem Teig formen und mit ca. 2 cm Abstand auf ein Backblech legen und für 200 Grad (Umluft) für ca. 10 Minuten goldbraun backen.
- Die fertigen Cookies sind noch relativ weich und sollten daher gut abkühlen und fester werden bevor man diese verzehrt.
Nährwerte
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