Kartoffel-Kichererbsen-Bowl mit Joghurt als Herbst-Soulfood
Wenn du auf der Suche nach einem gesunden, aber sättigenden Gericht bist, das einfach zuzubereiten ist und mit Aromen überzeugt, dann ist diese Knusprige Kartoffel-Kichererbsen-Bowl mit Joghurt genau das Richtige für dich! Dieses Rezept kombiniert die wunderbare Textur von knusprigen Kartoffeln und Kichererbsen mit dem cremigen Geschmack von Joghurt und frischen Kräutern.
Perfekt für eine ausgewogene vegetarische Mahlzeit, die sich auch gut als Meal Prep im Voraus vorbereiten lässt. Die Bowl kann warm oder lauwarm serviert werden. Sie eignet sich perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen und ist auch ideal zum Mitnehmen.
Diese Kartoffel-Kichererbsen-Bowl mit Joghurt ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch reich an Proteinen, Ballaststoffen und gesunden Fetten. Sie bietet eine tolle Balance zwischen knusprigen und cremigen Texturen sowie eine Kombination aus erdigen und frischen Aromen.
Die Kombination aus warmen Gemüse und kalten Joghurt gibt dem Gericht den besonderen Kick.
Pimp my Bowl!
Es gibt viele Möglichkeiten, das Rezept noch mehr aufzupeppen und ihr zusätzliche Aromen und Texturen zu verleihen. Hier sind einige Ideen, um deine Bowl richtig spannend zu gestalten:
- Extra Crunch: Geröstete Nüsse oder Samen, z.B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne. Röste sie leicht in einer Pfanne und streue sie über die Bowl für extra Biss und gesunde Fette. Gehackte Mandeln oder Cashews verleihen ebenfalls Crunch und sind eine leckere Ergänzung zu den cremigen und knusprigen Komponenten der Bowl.
- Frische Aromen: Kräuter und Salate, wie z.B. Minze oder Basilikum passen hervorragend zu Joghurt und sorgen für Frische und Aroma. Rucola oder Babyspinat fügen einen leicht bitteren, frischen Kontrast hinzu. Sprossen sind super gesund und geben der Bowl eine frische, knackige Note.
- Gemüse-Boost: Ergänze die Bowl mit gerösteten Karotten, Süßkartoffeln, Paprika oder Zucchini. Das gibt zusätzliche Süße und Tiefe. Eingelegtes Gemüse, wie z.B. Gurken, Radieschen oder rote Zwiebeln verleihen eine angenehme Säure und Balance.
- Würzige Soßen und Dressings: Ein cremiges Tahini-Dressing mit Zitronensaft, Knoblauch und etwas Wasser sorgt für eine würzige und nussige Komponente. Füge Chimichurri oder Pesto hinzu für eine intensive Kräuternote. Mit Harissa oder Sriracha kann die Bowl aufgepeppt werden, für alle die es etwas schärfer mögen.
- Protein-Kick: Für eine salzige, cremige Note kannst du Feta über die Bowl bröseln oder gebratenen Halloumi hinzufügen. Ein weich gekochtes Ei oder ein Spiegelei gibt der Bowl zusätzliche Proteine und eine cremige Textur. Mariniere und brate Tofu oder Tempeh, um die Bowl vegan und proteinreich zu halten.
- Getreide für mehr Sättigung: Quinoa oder Bulgur sind perfekt, um die Bowl nahrhafter und sättigender zu machen. Einfach vorgekochten Quinoa oder Bulgur als Basis verwenden. Hirse oder Couscous sind leicht zuzubereiten und fügen der Bowl eine interessante Textur hinzu.
- Exotische Aromen: Granatapfelkerne sind kleine Fruchtbomben und fügen süße und saure Akzente hinzu und sehen auch noch hübsch aus. Mango bringt eine süße, tropische Note, während Avocado für eine cremige und gesunde Fettquelle sorgt. Za’atar oder Sumach sind orientalische Gewürze und verleihen der Bowl eine aromatische Würze und einen säuerlichen Twist.
- Knusprige Toppings: Wenn du Brot übrig hast, kannst du es in kleine Würfel schneiden, mit Olivenöl und Kräutern würzen und im Ofen knusprig backen. So kannst du die Bowl mit selbstgemachten Croutons pimpen. Zerbrösele einige Tortilla Chips über die Bowl für einen würzigen und knusprigen Touch.
Mit diesen Ergänzungen kannst du deine Bowl nach Lust und Laune aufwerten und immer wieder neu kombinieren. Viel Spaß beim Experimentieren und Genießen!
Wusstest du schon?
„Bowls“ sind gesunde Mahlzeiten aus einer Schüssel, oft mit einer ordentlichen Portion Kohlenhydrate, frisches Gemüse und leckeren Eiweiß-Quellen. Beliebte Vertreter sind Smoothie-Bowls, Salat-Bowls, Veggie-Bowls oder Meat-Bowls.
Kartoffel-Kichererbsen-Bowl mit Joghurt
Zutaten
Ofen-Gemüse
- 400 g Kartoffeln
- 250 g Kichererbsen
- 1 Zehe Knoblauch
- Olivenöl
- Paprikapulver
- Chiliflocken
Joghurt-Dressing
- 150 g Joghurt
- 1 Salatgurke geraspelt
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- 400 g Kartoffeln schälen und in kleine mundgerechte Stücke würfeln. 250 g Kichererbsen abtropfen lassen. 1 Zehe Knoblauch pressen.
- Kartoffeln, Kichererbsen, Knoblauch mit Olivenöl, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech verteilen. Bei 200 Grad Umluft 30 Minuten lang rösten.
- 1 Salatgurke klein raspeln. Gurke mit 150 g Joghurt, 1 TL Senf, 1 TL Zitronensaft und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Joghurt-Dressing auf einem Teller verteilen und das geröstete Gemüse darauf verteilen. Mit Petersilie garnieren.
Nährwerte
