Kartoffel-Kohlrabi-Eintopf als wärmendes Gericht für die letzten Herbsttage
Der Spätherbst ist da, und der Winter steht bereits in den Startlöchern. Die Tage werden immer kürzer, die Luft frischer und der Gedanke an die ersten Schneeflocken ist nicht mehr fern. Diese Jahreszeit weckt in uns das Bedürfnis nach wärmenden, herzhaften Mahlzeiten, die Körper und Seele gleichermaßen umhüllen. Genau jetzt ist die perfekte Zeit für einen kräftigen Eintopf, der nicht nur den Hunger stillt, sondern auch von innen wärmt.
Wenn es draußen kühler wird, gibt es kaum etwas Besseres, als nach Hause zu kommen und einen dampfenden Topf mit einer leckeren Mahlzeit auf dem Herd zu finden. Dieser Kartoffel-Kohlrabi-Eintopf mit Wiener Würstchen ist dafür genau das Richtige. Mit seinen herzhaften Aromen und den saisonalen Zutaten bringt er alles mit, was ein gutes Winteressen ausmacht: er ist nahrhaft, einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar variieren.
Die Hauptzutaten – Kartoffeln und Kohlrabi – passen perfekt in diese Übergangszeit. Beide sind leicht erhältlich, voller Nährstoffe und in Kombination unschlagbar lecker. Die Kartoffeln liefern die nötige Energie, während der Kohlrabi mit seinem milden, leicht süßlichen Geschmack für Frische sorgt. Dazu kommen Wiener Würstchen, die dem Eintopf eine würzige, herzhafte Note verleihen und das Ganze abrunden.
Kohlrabi: Nährstoffreicher Allrounder mit mildem Geschmack
Kohlrabi, auch als Kohlrübe bekannt, ist ein vielseitiges Gemüse, das zur Familie der Kreuzblütler gehört, wie Brokkoli, Blumenkohl und Grünkohl.
Kohlrabi wird in der Regel je nach Sorte von Frühling bis Spätherbst geerntet. Die frühe Aussaat beginnt oft im März, und bereits ab Mai kann der erste Kohlrabi geerntet werden. Frühlingssaaten bringen zarte und mildere Knollen hervor, die perfekt für den rohen Verzehr geeignet sind. Der Kohlrabi, der später im Jahr, also im Spätherbst geerntet wird, ist etwas kräftiger im Geschmack und besonders gut für Eintöpfe und warme Gerichte geeignet. Kohlrabi ist frostresistent und kann auch bis zum Beginn des Winters geerntet werden, solange der Boden nicht gefroren ist.
Ursprünglich in Europa kultiviert, ist Kohlrabi besonders reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und antioxidative Eigenschaften hat. Darüber hinaus enthält er viele Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung sorgen, sowie wichtige Mineralien wie Kalium und Magnesium, die den Elektrolythaushalt des Körpers unterstützen.
Was den Geschmack angeht, besticht Kohlrabi durch sein mild-süßliches, leicht nussiges Aroma, das an eine Mischung aus Brokkoli und Radieschen erinnert. In der Küche ist er vielseitig einsetzbar: Ob roh in Salaten, gedünstet als Beilage oder – wie in unserem Rezept – als Bestandteil von Eintöpfen. Besonders im Herbst und Winter ist Kohlrabi ein ideales, nahrhaftes und regional verfügbares Gemüse.
Wusstest du schon?
Kohlrabi ist ein typisch deutsches Gemüse. Rund die Hälfte der weltweiten Kohlrabi-Ernte stammt aus Deutschland. Im Englischen gibt es keinen speziellen Namen für dieses Gemüse, sodass einfach das deutsche Wort „Kohlrabi“ verwendet und entsprechend der englischen Aussprache angepasst wird.
Dieses Gericht eignet sich nicht nur für ein gemütliches Abendessen an einem kalten Spätherbstabend, sondern auch hervorragend als wärmende Mahlzeit nach einem langen Spaziergang durch den Nebel oder den ersten Schnee. Wenn die Temperaturen sinken und die Sonne nur noch selten vorbeischaut, gibt es nichts Besseres, als sich mit einem Löffel Eintopf aufzuwärmen und die wohlige Wärme von innen zu spüren.
Roher Kohlrabi, geschält und in kleine Stifte geschnitten, sind ein super Snack für Zwischendurch.
Eintöpfe sind außerdem echte Alleskönner, wenn es um einfache Zubereitung und Vielseitigkeit geht. Sie lassen sich gut vorbereiten als Meal-Prep und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser. Wenn also die hektische Vorweihnachtszeit beginnt und die Tage noch kürzer werden, ist es beruhigend zu wissen, dass ein Topf mit Eintopf im Kühlschrank auf dich wartet.
Jinx Kitchen Tipp:
Suppen und Eintöpfe lassen sich ganz einfach mit einer Mehl-Wasser-Mischung andicken. Dazu einfach ein paar Löffel Wasser mit einem Löffel Mehl vermischen, gut durchrühren und auflösen und dann dem Eintopf bzw. der Suppe hinzugeben und kurz aufkochen. Die Mischung ist geschmackneutral und dickt die Konsistenz wie gewünscht an.
Kartoffel-Kohlrabi-Eintopf mit Würstchen
Zutaten
- 1 Kohlrabi
- 800 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 800 ml Brühe
- 150 g Frischkäse
- 200 g Wiener Würstchen
- 1 EL Speisestärke
- Muskat
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- 1 Kohlrabi und 800 g Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. 1 Zwiebel schälen und klein würfeln.
- In einem großen Topf mit etwas Öl die Kartoffeln, Kohlrabi und Zwiebel anschwitzen. Mit 800 ml Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten kochen bis Gemüse weich gekocht ist.
- 150 g Frischkäse zum Eintopf hinzugeben und weiterköcheln lassen. 1 EL Speisestärke mit ein wenig Wasser vermengen und zum andicken der Suppe hinzugeben. Kurz aufkochen.
- 200 g Wiener Würstchen in mundgerechte Streifen schneiden und dem Eintopf hinzufügen.
- Mit Muskat, Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
Nährwerte
