Herbst ist Kürbiszeit und deshalb darf auch wieder fleißig mit dem gesunden Gemüse gekocht werden. Egal ob Hokkaido, Butternut, Patisson, Spaghetti-Kürbis oder Muskat-Kürbis – schmecken tut das herbstliche Gemüse in allen Varianten.
Wusstest du, dass Kürbis aus botanischer Sicht eigentlich eine Beere ist? Damit ist der Kürbis die größte Beere der Welt. Da Kürbis aber einjährige Pflanzen sind, zählen sie dennoch zum Gemüse.
Ein leckeres Kürbissuppen Gericht gehört zum Herbst wie Eis am Stiel im Sommer. Damit es aber nicht immer nur Suppe gibt, gibt es mit dieser cremigen Kürbis-Carbonara mit Spaghetti etwas für die Pasta-Liebhaber.
Der Kürbis gehört botanisch zu den Beeren und ist damit eine Frucht.
Wissenswertes zum Kürbis
Kürbis ist ein beliebtes Herbstgemüse, das in vielen verschiedenen Rezepten verwendet wird. Er gehört zur Familie der Kürbisgewächse und wächst in Form von runden oder länglichen Früchten, die in verschiedenen Größen, Formen und Farben vorkommen.
Kürbis ist reich an Nährstoffen wie Vitamin A, C und E sowie an Ballaststoffen und ist daher eine gesunde Ergänzung für jede Ernährung. Er ist auch eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und enthält wenig Fett und Kalorien.
Kürbis kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, zum Beispiel gekocht, gebraten, gebacken oder in Suppen verwendet. Er ist auch eine gute Alternative zu Kartoffeln oder Reis in Pfannen- oder Eintopfgerichten. Kürbis kann auch zu Kürbiskuchen, Kürbispüree oder Kürbiskernöl verarbeitet werden.
Kürbis wird hauptsächlich im Herbst geerntet und ist in dieser Zeit in vielen Geschäften und auf Märkten erhältlich. Er sollte bei der Lagerung kühl und trocken aufbewahrt werden und hält sich in dieser Form etwa eine Woche lang. Gekochter oder pürierter Kürbis kann auch eingefroren werden und hält sich in dieser Form etwa sechs Monate.
Insgesamt ist Kürbis ein gesundes und vielseitiges Gemüse, das in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden kann und eine gute Ergänzung für jede Ernährung darstellt.
Tipp zum Hokkaido-Kürbis:
Der bekannte Hokkaido-Kürbis kann roh mit Schale gegessen werden. Die Schale des Hokkaido-Kürbis enthält viele Nährstoffe, darunter Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Wenn die Schale mitgegessen wird, sollte der Kürbis gründlich gewaschen werden, um Schmutz und Rückstände zu entfernen.
Passende Gewürze zu Kürbis
Es gibt viele Gewürze, die gut zu Kürbis passen und ihm einen besonderen Geschmack verleihen. Einige der beliebtesten Gewürze, die gut zu Kürbis passen, sind:
- Zimt: Zimt gibt Kürbisgerichten eine wärmende Note und eignet sich besonders gut für süße Kürbisrezepte wie Kürbiskuchen oder Kürbispüree.
- Kurkuma: Kurkuma gibt Kürbisgerichten eine leicht würzige Note und verleiht ihnen eine schöne gelbe Farbe. Es eignet sich besonders gut für Suppen oder Eintöpfe mit Kürbis.
- Nelken: Nelken passen gut zu Kürbis, wenn sie in Gewürzmischungen wie Pumpkin Spice verwendet werden und verleihen ihm eine leicht süßliche Note.
- Koriander: Koriander gibt Kürbisgerichten eine frische Note und eignet sich besonders gut für Suppen oder Eintöpfe mit Kürbis.
- Muskatnuss: Muskatnuss gibt Kürbisgerichten eine leicht süßliche Note und eignet sich besonders gut für Suppen oder Eintöpfe mit Kürbis.
Es ist wichtig zu beachten, dass es keine festen Regeln gibt, welche Gewürze zu Kürbis passen und es kommt auf die persönlichen Vorlieben an. Probieren geht daher über Studieren!
Spaghetti mit Kürbis-Carbonara
Zutaten
- 600 g Hokkaido Kürbis
- 400 g Spaghetti
- 2 Eier
- 2 Zwiebeln
- 70 g Schinkenwürfel z.B. Bacon
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 Zehen Knoblauch
- Petersilie
- Muskat
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Spaghetti in Salzwasser kochen.
- Hokkaido waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und pressen.
- In einer Pfanne Schinkenwürfel anbraten, anschließend rausnehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne Zwiebeln, Kürbis und Knoblauch andünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und kurz aufkochen lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Hälfte des Pfanneninhalts pürieren. Kürbispüree mit Sahne, Muskat, und Eier vermischen und zurück in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gekochte Spaghetti in der Pfanne untermischen. Kurz erhitzen und servieren mit Petersilie.
Nährwerte
