Warum Rosenkohl-Cremesuppe das perfekte Wintergericht ist
Diese Rosenkohl-Cremesuppe mit Bacon bringt nicht nur Wohlbehagen in die kalten Wintermonate, sondern vereint auch das Beste aus saisonalem Gemüse und herzhaften Aromen. Der Winter ist die perfekte Zeit für wärmende Suppen und Eintöpfe, die uns von innen heraus aufwärmen, wenn es draußen eisig kalt ist. Während die Tage kürzer werden und wir uns nach gemütlichen Mahlzeiten sehnen, hat der Rosenkohl Hochsaison und eignet sich ideal für eine cremige Suppe, die voller Geschmack und Nährstoffe steckt.
Selbst diejenigen, die Rosenkohl sonst eher skeptisch gegenüberstehen, werden bei dieser cremigen Suppe mit knusprigem Bacon plötzlich ihre Meinung ändern – so überzeugend ist der Geschmack dieser wärmenden Winterspezialität.
Rosenkohl – Das vielseitige Wintergemüse mit feinem Geschmack
Rosenkohl ist ein typisches Wintergemüse. Die Hauptsaison für Rosenkohl in Deutschland ist von Oktober bis März. In dieser Zeit ist er besonders frisch und aromatisch, da er am besten bei kühleren Temperaturen wächst und sogar durch Frost noch an Geschmack gewinnt.
Rosenkohl hat einen leicht nussigen, süßlichen und feinherben Geschmack. Je nach Zubereitungsart kann er mild und zart oder intensiver und würziger schmecken. Durch Frost wird der Rosenkohl oft etwas süßer, da der Kältereiz die enthaltene Stärke in Zucker umwandelt, was seinen Geschmack noch angenehmer macht. Wegen des herben Geschmacks kommt der Rosenkohl bei Kindern eher nicht so gut an.
Rosenkohl kann gedünstet, gekocht, gebraten oder im Ofen geröstet werden und eignet sich hervorragend für Suppen, Aufläufe, Eintöpfe oder als Beilage. Geschmacklich harmoniert er besonders gut mit Zutaten wie Speck, Sahne, Nüssen, Käse, Knoblauch oder Zitrone, die seine Aromen abrunden und ergänzen.
Wusstest du schon?
In Österreich nennt man Rosenkohl auch Kohlsprossen bzw. Sprossenkohl. Auf Englisch heißt der Rosenkohl „brussels sprout„, denn seinen Namen hat das Gemüse tatsächlich von der belgischen Hauptstadt Brüssel. Im 18. Jahrhundert wurde er dort erstmals in größerem Umfang angebaut und bekam so im englischsprachigen Raum seinen Namen.
Rosenkohl als nährstoffreiches Power-Food
Rosenkohl ist ein äußerst nährstoffreiches Gemüse, das eine Vielzahl an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen bietet. Besonders hervorzuheben ist sein hoher Gehalt an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und als Antioxidans wirkt. Zudem enthält Rosenkohl viel Vitamin K, das für die Blutgerinnung und Knochengesundheit wichtig ist. Auch die B-Vitamine, darunter B1, B6 und Folsäure, sind in Rosenkohl reichlich vorhanden und unterstützen den Energiestoffwechsel sowie die Zellteilung. Die enthaltenen Ballaststoffe fördern die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
Darüber hinaus liefert Rosenkohl wertvolle Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Eisen und Magnesium, die zur Herzgesundheit, Knochenstärke und Sauerstoffversorgung beitragen. Als zusätzliches Plus ist er eine gute pflanzliche Eiweißquelle, was ihn zu einem idealen Lebensmittel für eine ausgewogene Ernährung macht – besonders in der kalten Jahreszeit.
Backerbsen passen geschmacklich sehr gut zur herben Suppe und können nach Belieben ergänzt werden.
Jinx Kitchen Tipps:
Für die perfekte Rosenkohl-Cremesuppe gibt es ein paar hilfreiche Tipps:
- Frischer Rosenkohl: Verwende möglichst frischen Rosenkohl, da er einen milderen und feineren Geschmack hat. Achten Sie auf kleine, feste Röschen ohne gelbe Blätter.
- Rosenkohl kurz blanchieren: Wer den leicht herben Geschmack etwas abmildern möchte, kann den Rosenkohl vor der Zubereitung für ein paar Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann abschrecken.
- Bacon separat anbraten: Brate den Bacon separat an und gebe ihn erst kurz vor dem Servieren in die Suppe. So bleibt er schön knusprig und verleiht der Suppe eine leckere, rauchige Note.
- Extra Cremigkeit: Für eine besonders cremige Konsistenz kann ein Schuss Crème fraîche am Ende der Kochzeit hinzugefügt werden.
Mit diesen Tipps wird die Rosenkohl-Cremesuppe garantiert ein voller Erfolg!
Rosenkohl-Cremesuppe mit Bacon
Zutaten
- 500 g Kartoffel
- 500 g Rosenkohl
- 100 g Bacon
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 250 ml Sahne
- 1 l Brühe
- 2 EL Zitronensaft
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- 100 g Bacon in Streifen schneiden und in einem großen Topf anbraten. Herausnehmen und Topf mit darin enthaltenen Bacon-Fett wiederverwenden.
- 500 g Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. 500 g Rosenkohl halbieren. 1 Zwiebel schälen und fein hacken. 2 Zehen Knoblauch schälen und pressen.
- Im vorherigen Bacon-Topf Kartoffel, Zwiebel, Knoblauch und Rosenkohl anschwitzen. Mit 1 l Brühe ablöschen und kochen bis Gemüse weich ist. Muskat hinzufügen.
- 250 ml Sahne zur Suppe hinzufügen und mit einem Pürierstab cremig pürieren. Mit 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Bacon garnieren.
Notizen
Nährwerte
