Rotkohl-Pflücksalat mit knusprigen Maultaschen – Frisch trifft Deftig
Wenn sich knackige Frische mit schwäbischer Deftigkeit vereint, entsteht ein Gericht, das nicht nur satt, sondern auch glücklich macht. Dieser Rotkohl-Pflücksalat mit knusprig gebratenen Maultaschen und asiatischem Semsamöl-Dressing ist genau so ein kulinarisches Highlight. Perfekt für alle, die Salat lieben, aber auf etwas Herzhaftes nicht verzichten möchten.
Rotkohl bringt mit seinem leicht süßlichen, erdigen Aroma und der kräftigen Farbe nicht nur Geschmack, sondern auch optische Frische auf den Teller. Kombiniert mit feinem Pflücksalat, einem würzigen Dressing und goldbraun gebratenen Maultaschen entsteht eine spannende Mischung aus Textur und Geschmack.
Besonders in den Übergangszeiten – wenn man einerseits noch Lust auf Frisches hat, andererseits aber auch schon ein bisschen Wärme und Substanz braucht – ist dieser Salat eine echte Empfehlung. Er eignet sich als leichtes Mittagessen, sättigende Beilage oder auch als Hauptgang für den Abend.
Ob du klassische Fleischmaultaschen nimmst oder die vegetarische Variante bevorzugst – dieses Gericht lässt sich ganz nach deinem Geschmack anpassen. Und das Beste: Es steht in unter 15 Minuten auf dem Tisch.
Ein guter Salat ist wie ein guter Tag – frisch, bunt und mit dem gewissen Extra.
Alle Zutaten im Überblick: Maultaschen, Rotkohl, Pflücksalat
Maultaschen – Schwäbisches Kulturgut mit Geschichte
Maultaschen gehören zur schwäbischen Küche wie Spätzle oder Linsen – und das schon seit Jahrhunderten. Der Legende nach wurden sie im 17. Jahrhundert von Mönchen des Klosters Maulbronn erfunden, die während der Fastenzeit Fleisch verarbeiteten und es in Teigtaschen „versteckten“, um es vor dem lieben Gott zu verbergen. Daher stammt auch der liebevolle Spitzname „Herrgottsbscheißerle“.
Die ursprüngliche Füllung bestand aus Fleischresten, Spinat, Zwiebeln und eingeweichtem Brot – eine Kombination, die noch heute typisch ist. Im Laufe der Zeit entwickelten sich zahlreiche Varianten: vegetarisch mit Käse und Gemüse, modern mit Lachs oder asiatisch inspiriert mit Sojasauce und Ingwer. Egal ob traditionell oder kreativ interpretiert – Maultaschen sind nicht nur in Schwaben, sondern in ganz Deutschland zu einem echten Lieblingsgericht geworden.
Ihr herzhafter Geschmack macht sie zum perfekten Begleiter für frische Salate wie unseren Rotkohl-Pflücksalat.
Wusstest du schon?
Seit 2009 sind „Schwäbische Maultaschen“ sogar als regionale Spezialität mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) in der EU anerkannt – ähnlich wie Champagner oder Parmaschinken!
Rotkohl – Der violette Alleskönner
Rotkohl ist weit mehr als nur eine klassische Beilage zu Braten und Klößen. Roh verarbeitet bringt er eine herrlich frische, leicht süßlich-herbe Note mit auf den Teller und sorgt mit seiner intensiven Farbe für echte Hingucker-Momente. Seine knackige Struktur macht ihn zur perfekten Basis für kreative Salatvariationen – besonders dann, wenn man ihn fein hobelt und mit einem Hauch Säure oder Fruchtigkeit kombiniert.
Neben dem Geschmack punktet Rotkohl auch mit inneren Werten: Er ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen wie Anthocyanen, die ihm seine markante Farbe verleihen. Diese wirken antioxidativ und stärken das Immunsystem – ein echtes Plus, gerade in der noch kühleren Jahreszeit.
Saisonal genießen – Rotkohl und Salat im Wechsel der Jahreszeiten
- Rotkohl hat von Spätherbst bis in den Winter hinein Saison und ist dann besonders aromatisch und knackig. In dieser Zeit bekommst du ihn frisch vom Feld – regional, nährstoffreich und preiswert.
- Pflücksalat hingegen ist ein echter Allrounder: Im Frühjahr und Sommer wächst er im Freiland, im Herbst und Winter kommt er meist aus dem geschützten Anbau oder der Region mit mildem Klima.
Du kannst das Rezept also das ganze Jahr über genießen – und je nach Saison anpassen: Im Herbst passt gerösteter Kürbis oder Birne hervorragend dazu, im Frühling machen frische Erdbeeren oder Radieschen den Salat fruchtig-frisch. Im Winter sorgen geröstete Nüsse oder ein leicht süßliches Balsamico-Dressing für Tiefe und Wärme im Geschmack. So bleibt dein Rotkohl-Pflücksalat das ganze Jahr über spannend und abwechslungsreich.
Pflücksalat – Zart, vielfältig und voller Aroma
Pflücksalat ist die zarte Alternative zu klassischen Kopfsalaten und begeistert durch seine Vielfalt an Blattformen, Farben und Aromen. Ob Eichblatt, Lollo Rosso oder Batavia – Pflücksalate bringen eine angenehme Milde, frische Bissigkeit und manchmal sogar eine leicht nussige Note mit.
Durch ihre zarten Blätter nehmen sie Dressings besonders gut auf, ohne matschig zu werden, und harmonieren wunderbar mit kräftigeren Zutaten wie gebratenen Maultaschen oder würzigem Käse. Außerdem lassen sie sich leicht portionieren und sind schnell gewaschen – ideal für spontane, kreative Salate wie unseren Rotkohl-Pflücksalat.
Rotkohl-Pflücksalat mit knusprigen Maultaschen
Zutaten
- 125 g Pflücksalat
- 200 g Rotkohl gehobelt
- 400 g Maultaschen
- 1 Gurke
Dressing
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Honig
- 1 EL Sojasauce
- 2 EL Zitronensaft
- Sesamsamen
Anleitungen
- 400 g Maultaschen in dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.
- 125 g Pflücksalat waschen. 200 g Rotkohl in dünne Streifen hobeln. 1 Gurke waschen und in Streifen schneiden. Pflücksalat, Gurken- und Rotkohlstreifen in eine große Schüssel geben.
- Für das Dressing: 3 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Sesamöl, 1 EL Honig, 1 EL Sojasauce und 2 EL Zitronensaft vermengen. In die Schüssel geben und verteilen.
- Gebratene Maultaschen zusammen mit dem Salat servieren und Sesamsamen nach Belieben darüberstreuen.
Nährwerte
