Shredded Tofu Salat mit Avocado, Kartoffel-Wedges und Ajvar-Joghurt-Dip
In der Welt der Food-Trends gibt es einen Neuzugang, der nicht nur auf Instagram für Aufsehen sorgt, sondern auch geschmacklich voll überzeugt: Shredded Tofu.
Beim Shredded Tofu wird Räuchertofu fein geschnitten oder mit einer Reibe gehobelt und mit Gewürzen mariniert im Airyfryer kross gebraten. Der vegane Shredded Tofu erinnert dabei an Pulled Pork oder Shredded Chicken.
Im veganen Döner oder wie hier im grünen Salat mit knusprigen Kartoffelspalten, cremiger Avocado, frischen Tomaten und einem würzigen Ajvar-Jogurt-Dip kommt Shredded Tofu super zur Geltung.
Diese Bowl vereint alles, was modernes Comfort Food heute braucht – pflanzliche Proteine, gesunde Fette, knusprige Komponenten und einen Dip, der süchtig macht.
Das eigentliche Highlight ist der selbstgemachte Ajvar-Dip – eine Komposition aus Joghurt, Ajvar, Senf, frischem Zitronensaft und Knoblauch. Dieser sorgt für eine pikante, leicht rauchige Würze, die dem ganzen Gericht Tiefe verleiht und wunderbar mit dem Röstaroma des Tofus harmoniert. Das Gericht ist komplett vegetarisch und lässt sich mit wenigen Handgriffen auch vegan zubereiten – zum Beispiel durch Verwendung von pflanzlichem Joghurt.
Dieses Rezept eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen, als Meal-Prep für die Woche oder als Bowl für den Abend, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nahrhaft und sättigend sein muss. Es zeigt, wie vielseitig Tofu wirklich sein kann – gerade wenn man ihn nicht nur würfelt, sondern kreativ zerkleinert und richtig gut röstet.
Der Shredded Tofu Salat ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echtes Powerpaket an Nährstoffen. Und das Beste: Alles lässt sich wunderbar vorbereiten und kombinieren – ob warm oder kalt serviert, diese Bowl ist immer ein Volltreffer. Lass dich inspirieren von einem Trendgericht, das garantiert öfter auf deinem Teller landet!
Knusprig, cremig, würzig: dieser Salat kann mehr als nur grün sein!
Warum Tofu so beliebt ist
Geriebener oder Shredded Tofu erlebt gerade einen echten Hype – und das aus gutem Grund. Durch das grobe Zerreißen entsteht eine faserige, unregelmäßige Struktur, die beim Braten oder im Airfryer besonders knusprig wird. Diese Textur erinnert an gebratenes Pulled Meat und macht Tofu für viele deutlich attraktiver – gerade für Menschen, die normalerweise keine Fans der klassischen Tofuwürfel sind.
Doch es geht nicht nur um den Biss: Tofu ist eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle und macht durch seinen hohen Proteingehalt auch angenehm satt – ohne zu beschweren. Damit passt Shredded Tofu perfekt in die moderne Ernährung, die auf ausgewogene Makronährstoffe, gute Sättigung und Vielseitigkeit achtet. Ob in Bowls, Salaten oder Wraps: Die neue Art, Tofu zuzubereiten, bringt nicht nur Abwechslung auf den Teller, sondern auch richtig viel Geschmack.
Wusstest du schon?
Räuchertofu ist nicht nur besonders aromatisch, sondern auch reich an Kalzium, Eisen und pflanzlichem Eiweiß. Wenn du ihn zerrupfst und im Airfryer zubereitest, entsteht eine knusprige Textur, die sogar Tofu-Skeptiker überzeugt – ganz ohne künstliche Zusätze oder Panade.
Zubereitungstipps für Airfryer-Tofu – So wird dein Shredded Tofu richtig knusprig
Räuchertofu aus dem Airfryer ist die perfekte Basis für viele moderne Bowls und Salate – vor allem, wenn du ihn vorher shredderst, also mit den Fingern oder einer Gabel grob zerreißt oder mittels einer Reibe hobelst. So bekommt er viele kleine Kanten, die beim Garen besonders kross werden.
Vorbereitung: So shredderst du Tofu richtig
Nutze am besten festen Räuchertofu, da dieser beim Zerreißen besser in Form bleibt. Tofu nicht pressen – durch die Räucherung ist er meist schon trocken genug. Mit den Fingern oder einer Gabel in grobe Fasern zerreißen – so entsteht eine fleischähnliche Textur mit viel Oberfläche zum Rösten. Noch besser kann man den Tofu im Block mit einer Reibe mit großen Schlitzen dünn runterhobeln.
Marinieren: Würzen vor dem Airfryen
Damit der Tofu richtig Geschmack bekommt, solltest du ihn vor dem Airfryer-Gang marinieren. Die klassische Marinade in diesem Rezept besteht aus Sojasauce, Paprikapulver und Knoblauchgranulat.
Airfryer-Zubereitung: Knusprig braten
Stelle den Airfryer auf eine Temperatur von 180 bis 200 °C ein und gib den marinierten, zerkleinerten Tofu in den Korb. Die Garzeit beträgt etwa 10 bis 15 Minuten – wichtig ist, den Tofu zwischendurch mindestens einmal zu schütteln, damit er rundum gleichmäßig knusprig wird.
Je nach Modell und Tofumenge kann die ideale Zeit leicht variieren, daher empfiehlt es sich, zwischendurch einen Blick in den Airfryer zu werfen, um den perfekten Garpunkt nicht zu verpassen.
Extra-Tipps für knuspriges Ergebnis
Für ein besonders knuspriges Ergebnis kannst du den marinierten Tofu vor dem Garen mit etwas Speisestärke bestäuben. Das sorgt für eine extra krosse Hülle, ähnlich wie bei knusprigem Bratgemüse. Achte außerdem darauf, den Airfryer nicht zu voll zu packen, da die heiße Luft frei zirkulieren muss, um alle Tofustücke gleichmäßig zu garen. Wer es besonders goldbraun und aromatisch mag, kann den Tofu vor dem Garen zusätzlich leicht mit Öl besprühen – so entstehen köstliche Röstaromen, ohne dass das Gericht fettig wird.
Häufige Fragen zum Shredded Tofu Salat
Das Shreddern sorgt für eine größere Oberfläche und dadurch für mehr Röstaromen und eine besonders knusprige Textur. Du kannst ihn aber auch würfeln – er wird dann weniger kross, aber schmeckt trotzdem gut.
Ja, absolut! Ersetze einfach den Joghurt im Dip durch eine pflanzliche Alternative (z. B. Soja-, Hafer- oder Kokosjoghurt) – alle anderen Zutaten sind bereits vegan.
Am besten schmeckt der Salat frisch. Du kannst die Zutaten aber getrennt im Kühlschrank aufbewahren und 1–2 Tage später kombinieren. Den Dip separat lagern und vor dem Servieren frisch umrühren.
Ja, du kannst den Tofu auch in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten oder im Backofen rösten (200 °C, ca. 20 Minuten, wenden nicht vergessen). Der Airfryer sorgt allerdings für eine besonders gleichmäßige Knusprigkeit.
Super Ergänzungen sind z. B. Kichererbsen, geröstete Paprika, Rucola, Gurken oder ein paar geröstete Nüsse oder Kerne für extra Crunch. Auch Feta oder veganer Hirtenkäse sind eine tolle Ergänzung.
Shredded Tofu Salat mit Kartoffelspalten, Avocado & Ajvar-Dip
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 200 g Räuchertofu
- 200 g Salat
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Avocado
Kartoffel-Marinade
- 1 EL Bratkartoffelgewürz u.a. Paprikapulver, Majoran, Knoblauch, Kreuzkümmel, Muskatnuss
- 1 TL Öl z.B. Sonnenblumenöl, Olivenöl
Tofu-Marinade
- 1 EL Sojasauce
- Paprikapulver
- Knoblauchpulver
Ajvar-Joghurt-Dip
- 150 ml Naturjoghurt
- 2 EL Ajvar
- 1 EL Mayonaise
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 TL Agavendicksaft
Anleitungen
- 400 g Kartoffeln waschen und gegebenenfalls schälen. Kartoffeln je nach größe in mundgerechte Spalten vierteln. Mit 1 TL Öl und 1 EL Bratkartoffelgewürz marinieren. Im Ofen oder im Airfryer ca. 20 Minuten bei 180 Grad (Umluft) rösten.
- 200 g Räuchertofu mit einem Hobel oder Gabel schreddern. Mit 1 EL Sojasauce, Paprikapulver und Knoblauchpulver marinieren und im Ofen oder im Airfryer ca. 15 Minuten bei 180 Grad (Umluft) rösten.
- Gemüse waschen und 200 g Salat, 200 g Cherrytomaten und 1 Avocado in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Teller oder einer Bowl verteilen.
- Aus 150 ml Naturjoghurt, 2 EL Ajvar, 1 EL Mayonaise, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Senf und 1 TL Agavendicksaft einen Dip für den Salat herstellen und nach Bedarf darauf verteilen.
Nährwerte
