Rotes Thai-Curry - Kaeng Phet
Ein cremig-würziges Rotes Thai-Curry mit zartem Hähnchen, frischem Gemüse und roter Currypaste – aromatisch, leicht scharf und in nur wenigen Minuten fertig.
Portionen 4 Portionen
Kalorien 590kcal
Zutaten
- 240 g Reis
- 400 g Hähnchenbrust
- 50 g rote Currypaste
- 400 g Kokosmilch
- 150 g Brokkoli
- 200 g Zucchini
- 200 g Paprika
- 100 g Bambusscheiben
- 150 g Karotte
- 1 Zwiebel
Anleitungen
- 240 g Reis nach Packungsanweisung kochen.
- 400 g Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. 200 g Zucchini in Scheiben schneiden. 200 g Paprika entkernen und in Streifen schneiden. 150 g Karotte schälen und in Streifen schneiden - z.B. mit Sparschäler. 100 g Bambusscheiben abtropfen lassen. 1 Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. 150 g Brokkoli in Röschen schneiden.
- In einem großen Topf mit etwas Öl 400 g Hähnchenbrust und 1 Zwiebel anbraten. Zucchini, Paprika, Karotte, Brokkoli und Bambus hinzugeben und kurz andünsten.
- 50 g rote Currypaste und 400 g Kokosmilch hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Reis servieren.