Leckere Pasta mit Aubergine-Hackfleisch Sauce
Pasta geht immer – das wissen wir alle! Doch manchmal braucht es ein bisschen Abwechslung auf dem Teller, ohne dabei auf den vollen Geschmack zu verzichten.
Heute stelle ich euch ein Rezept vor, das sich schnell zu einem neuen Liebling in eurer Küche entwickeln könnte: Pasta mit Aubergine-Hackfleisch-Sauce.
Diese Kombination aus zarten Auberginenstücken, herzhaftem Hackfleisch und aromatischen Kräutern ergibt eine unwiderstehliche Sauce, die perfekt zu jeder Pastasorte passt. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als Highlight bei einem gemütlichen Soulfood-Dinner mit Freunden – dieses Gericht wird garantiert für Begeisterung sorgen. Lasst uns gemeinsam in die Töpfe schauen und diesen italienisch inspirierten Gaumenschmaus zubereiten!
Auberginen - Vielseitiger Geschmacksbringer aus der mediterranen Küche
Auberginen sind in der Küche vielseitig einsetzbar und bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen einzigartigen Geschmack auf den Teller. Ursprünglich aus Indien stammend, sind Auberginen heute ein fester Bestandteil der mediterranen und asiatischen Küche. Sie gehören zur Familie der Nachtschattengewächse und sind eng mit Tomaten und Kartoffeln verwandt.
In der Küche zeichnen sich Auberginen durch ihre fleischige Textur und die Fähigkeit aus, Aromen wunderbar aufzunehmen. Das macht sie zur idealen Zutat für herzhafte Gerichte wie Aufläufe, Currys oder – wie in unserem Rezept – eine köstliche Pastasauce. Die tiefviolette Farbe der Schale enthält zudem wertvolle Anthocyane, die als Antioxidantien wirken und so einen Beitrag zu einer gesunden Ernährung leisten können.
Mit ihrer Vielseitigkeit und den gesundheitlichen Vorteilen sind Auberginen eine echte Bereicherung für jede Küche – und in Kombination mit Hackfleisch in unserer Pasta-Sauce ein echter Genuss!
Diese Pasta ist ein tolles Sommer-Rezept dank des mediterranen Touches.
Gute Auberginen finden im Supermarkt
Eine gute Aubergine im Supermarkt zu erkennen, ist gar nicht so schwer, wenn man auf ein paar wesentliche Merkmale achtet:
- Feste Textur: Eine frische Aubergine sollte fest und prall sein, wenn man sie leicht drückt. Sie sollte nicht weich oder matschig wirken, denn das ist ein Zeichen dafür, dass sie schon älter ist.
- Glänzende Schale: Die Schale sollte eine tiefviolette, glänzende Farbe haben. Matte oder runzelige Auberginen sind oft überreif oder schon zu lange gelagert.
- Keine Flecken oder Risse: Die Schale sollte frei von Druckstellen, Flecken oder Rissen sein. Solche Stellen können auf beginnenden Verfall oder Schäden hinweisen.
- Gewicht: Die Aubergine sollte für ihre Größe verhältnismäßig schwer sein. Das ist ein Hinweis darauf, dass sie innen noch saftig und nicht ausgetrocknet ist.
- Grüner Stiel: Der Stiel sollte frisch und grün aussehen, nicht vertrocknet oder braun. Ein frischer Stiel deutet auf eine kürzlich geerntete Aubergine hin.
Wenn eine Aubergine all diese Kriterien erfüllt, kannst du sicher sein, ein frisches und qualitativ hochwertiges Exemplar in den Händen zu halten!
Jinx Kitchen Tipp:
Die Bitterstoffe, die ältere Auberginen manchmal enthalten, lassen sich durch Salzen und anschließendes Abtupfen vor dem Kochen leicht entfernen. So kommt der milde, leicht nussige Geschmack der Aubergine besonders gut zur Geltung.
So klappt's mit der Aubergine-Hackfleisch Sauce und bissfester Pasta
Bei der Zubereitung der Pasta mit Aubergine-Hackfleisch Sauce gibt es ein paar Tipps, die das Gericht noch köstlicher machen:
- Auberginen vorbereiten: Um den besten Geschmack aus den Auberginen herauszuholen, kann es hilfreich sein, sie vor dem Kochen leicht zu salzen. Das Salz entzieht der Aubergine überschüssiges Wasser und reduziert eventuelle Bitterstoffe. Nach etwa 15 Minuten einfach die Auberginenstücke mit einem Küchentuch abtupfen – so werden sie schön zart und nehmen die Aromen der Sauce besser auf.
- Hackfleischwahl: Für die Sauce kann sowohl Rinder- als auch gemischtes Hackfleisch verwendet werden. Wer es etwas leichter möchte, kann auch mageres Geflügelhackfleisch nehmen. Die Kombination aus Aubergine und Hackfleisch sorgt für eine harmonische Textur und einen vollmundigen Geschmack.
- Aromen verstärken: Um der Sauce noch mehr Tiefe zu verleihen, können gehackte Zwiebeln, Knoblauch und ein Hauch von Chili hinzugefügt werden. Für eine besondere mediterrane Note passen auch Kräuter wie Oregano, Thymian oder frisches Basilikum hervorragend dazu.
- Tomaten für die Basis: Die Tomatenbasis der Sauce kann aus frischen Tomaten, Dosentomaten oder passierten Tomaten bestehen. Ein Schuss Rotwein oder etwas Balsamico-Essig bringt zusätzlich eine angenehme Säure und hebt die Süße der Tomaten hervor.
- Pasta al dente: Die Pasta sollte immer „al dente“ gekocht werden, also bissfest. So harmoniert sie am besten mit der herzhaften Sauce. Vor dem Servieren die Pasta direkt in der Pfanne mit der Sauce mischen, damit sie die Aromen vollständig aufnimmt.
Dieses Rezept ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch vielseitig anpassbar – perfekt für alle, die klassische Gerichte mit einem modernen Twist lieben!
Wusstest du schon?
Wusstest du, dass Auberginen botanisch gesehen eigentlich Beeren sind? Obwohl sie wie Gemüse verwendet werden, gehören sie zu den Beerenfrüchten – ähnlich wie Tomaten.
In Italien nannte man die Aubergine früher „mela insana“, was „verrückter Apfel“ bedeutet, weil man dachte, der Verzehr würde Wahnvorstellungen auslösen. Heute wissen wir es besser: Gekocht sind sie sicher und köstlich!
Pasta mit Aubergine-Hackfleisch Sauce
Zutaten
- 400 g Nudeln z.B. Rigatoni
- 400 g Hackfleisch
- 1 Aubergine
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zwiebel
- 250 ml Kochsahne
- 400 ml Gehackte Tomaten z.B. Konserve Pizzatomaten
- Italienische Kräuter u.a. Rosmarin, Oregano, Basilikum, Thymian
- Chili
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- 400 g Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Ein wenig Nudelwasser aufheben.
- 1 Aubergine und 1 Zwiebel klein würfeln. 1 Zehe Knoblauch pressen.
- 400 g Hackfleisch mit Öl in einer Pfanne anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Aubergine hinzufügen.
- Mit 400 ml Gehackte Tomaten und 250 ml Kochsahne ablöschen. Mit Italienische Kräuter, Chili und Salz & Pfeffer würzen.
- Gegebenenfalls Pastawasser zum Andicken der Sauce hinzugeben und aufkochen.
Notizen
Nährwerte
