Laugenecken sind leckere Gebäckstücke aus Hefeteig. Sie gehören zu den beliebtesten Backwaren in Deutschland. Die Bezeichnung „Laugenecken“ leitet sich von ihrer charakteristischen dreieckigen Form ab.
Der Teig für Laugenecken wird traditionell aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Fett hergestellt. Der besondere Geschmack und die charakteristische goldbraune Farbe entstehen durch das Tauchen der rohen Teiglinge in eine Natronlauge.
Die Lauge verleiht den Laugenecken ihre einzigartige Textur und das leicht salzige Aroma. Beim Backen bildet sich auf der Oberfläche eine goldbraune Kruste.
Laugenecken werden oft als Snack mit Wurst und Käse oder als Beilage zu Bier und anderen Getränken serviert. Sie sind auch eine beliebte Leckerei zum Frühstück oder für unterwegs.
Diese köstlichen und knusprigen Gebäckstücke sind eine wahre Freude für alle, die den herzhaften Geschmack und die einzigartige Textur von Laugengebäck genießen möchten.
Wusstest du schon?
Die Entdeckung des Laugenteigs war eigentlich ein Versehen. Ein deutscher Bäcker im 19. Jahrhundert verwechselte Salz und Natron und tunkte seinen Teigling folglich in eine Natronlauge anstelle von Salzwasser. Als der Teigling nach dem Backen eine wunderschöne goldbraune Farbe und knusprige Kruste hatte, war er begeistert.
Körniger Belag für die Laugenecken
Laugenteig ist äußerst vielseitig und lässt sich wunderbar mit verschiedenen Körnern und Samen kombinieren, um dem Gebäck zusätzlichen Geschmack, Textur und Nährwert zu verleihen.
Hier sind einige beliebte Körner und Samen, die gut auf einen Laugenteig passen:
- Sesam verleiht dem Laugengebäck einen herrlichen nussigen Geschmack und eine knusprige Textur.
- Mohn sorgt für einen leicht nussigen aber markanten Geschmack und verleiht dem Gebäck eine ansprechende Optik.
- Kürbiskerne sind eine herzhafte und gesunde Option und verleihen dem Laugengebäck einen angenehmen Biss und ein leichtes Röstaroma.
- Leinsamen fügen dem Laugengebäck eine angenehme Knusprigkeit hinzu und sind zudem reich an Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren.
- Sonnenblumenkerne verleihen dem Laugengebäck eine schöne goldbraune Farbe und einen milden, nussigen Geschmack.
- Chiasamen sind kleine Powerpakete voller Nährstoffe. Sie fügen dem Laugengebäck eine zusätzliche Portion an Ballaststoffen und Proteinen hinzu.
- Haferflocken sorgen für eine rustikale Note und fügen dem Gebäck eine angenehme Körnigkeit hinzu.
Die Körner und Samen können entweder auf die Oberfläche der Laugenstücke gestreut werden oder man verarbeitet sie vor dem Backen direkt in den Teig.
Diese Blitz-Laugenecken sind eine Kreuzung aus Laugenbrötchen und Croissants aus drei Zutaten.
Blitz-Laugenecken
Zutaten
- 1 Pk. Croissant-Teig ca. 350g
- 1 Pk. Natron ca. 25g
- 500 ml Wasser
- Samen und Körner nach Belieben
Anleitungen
- 1 Pk. Croissant-Teig ausrollen und in 24 gleichgroße Dreiecke teilen. Jeweils 4 Dreiecke übereinander legen.
- 500 ml Wasser erhitzen (z.B. im Wasserkocher) und mit 1 Pk. Natron vermengen. Achtung: Sprudelt!
- Teigdreieck für ca. 3-5 Sekunden in die Natronlauge legen und anschließend auf ein Backblech.
- Alle Teigdreiecke für 12 Minuten bei 180 Grad Umluft goldbraun backen.
Notizen
Nährwerte
