Leckerer Nudelsalat ohne Mayonnaise
In der heißen Jahreszeit gibt es kaum etwas Erfrischenderes als einen köstlichen Sommer-Pesto-Nudelsalat mit zart gegrilltem Hähnchenfilet. Dieses Rezept vereint die Frische von saisonalen Zutaten mit dem herzhaften Geschmack von zartem Hähnchen und aromatischem Pesto zu einer perfekten Mahlzeit für sommerliche Tage.
Der Nudelsalat eignet sich auch als Meal-Prep-Gericht und kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Leckerer Sommer-Pesto-Salat für die Grill-Saison
Die Zutaten für diesen Nudelsalat bieten nicht nur eine köstliche Geschmackskombination, sondern auch eine ausgewogene Mischung aus Nährstoffen und Textur. Hier ist eine kurze Übersicht zu den Zutaten:
- Die Nudeln bilden die Grundlage des Salats und bieten Kohlenhydrate, um satt zu machen. Sie nehmen auch die Aromen des Pestos und der anderen Zutaten gut auf.
- Das grünes Pesto verleiht dem Salat einen intensiven Geschmack. Am besten nimmt man hier Pesto Genovese oder Verde aus frischem Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch und Parmesan. Es sorgt für eine aromatische und leicht cremige Textur.
- Kidneybohnen fügen dem Salat Proteine und Ballaststoffe hinzu. Sie sind auch eine gute Quelle für Eisen und Mineralien.
- Avocado bringt eine cremige Textur und gesunde Fette in den Salat. Sie ist reich an Ballaststoffen und enthält wichtige Vitamine und Mineralien.
- Mais verleiht dem Salat eine leichte Süße und eine angenehme knusprige Textur. Sie sind auch eine Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C.
- Tomaten sorgen für Frische und saftigen Geschmack. Sie sind reich an Vitamin C und Antioxidantien.
- Gurken bringen Knackigkeit und eine leichte, erfrischende Note in den Salat. Sie sind arm an Kalorien und eine gute Quelle für Hydration.
- Eisbergsalat bildet die Basis des Salats und bietet eine knackige Textur. Er ist auch reich an Wasser und hilft, den Salat erfrischend zu halten.
Zusammen ergeben diese Zutaten eine ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten, Proteinen, gesunden Fetten und Ballaststoffen. Dieser Salat bietet nicht nur einen großartigen Geschmack, sondern ist auch eine nahrhafte Mahlzeit, die perfekt für sommerliche Tage geeignet ist.
Jinx Kitchen Tipp:
Wenn es mal schnell gehen muss oder kein Herd zur Hand ist, dann kann man anstelle von rohen Nudeln auch einfach vorgekochte Frische-Nudeln aus dem Kühlregal nehmen. Dann braucht man nur einen Wasserkocher und lässt die Nudeln darin kurz 3 Minuten ziehen.
Wusstest du schon?
Fertige Gewürzmischungen sind bestens geeignet um dem Fleisch beim Anbraten einen aromatischen und runden Geschmack zu verleihen. So muss man nicht immer alle Gewürze einzeln zuhause bereit haben.
Würze das Hähnchenfilet mit einer geeigneten Geflügel-Mischung, z.B. aus Paprika, Knoblauch, Chili, Rosmarin, Thymian, Kurkuma, Cayennepfeffer, Curry, Ingwer.
Sommerlicher Pesto-Nudelsalat
Zutaten
- 400 g Hähnchenbrust
- 150 g Nudeln z.B. Spirelli
- 150 g Eisbergsalat
- 150 g Gurke
- 200 g Tomaten
- 150 g Kidneybohnen
- 150 g Mais
- 1 Avocado
Dressing
- 3 EL grünes Pesto z.B. Genovese, Verde
- 3 EL Zitronensaft
- 3 EL Wasser
- Salz
Anleitungen
- 400 g Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne goldbraun anbraten.
- 150 g Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- 150 g Eisbergsalat, 150 g Gurke, 1 Avocado, 200 g Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. 150 g Kidneybohnen und 150 g Mais abtropfen lassen. Alles zusammen in einer Schüssel mit gekochten Nudeln und gebratenen Hähnchenbrustfilets vermengen.
- Aus 3 EL grünes Pesto, 3 EL Zitronensaft und 3 EL Wasser ein Dressing mischen. Mit Salz würzen und auf den Salat geben. Den Salat gut durchmengen und z.B. mit gerösteten Ciabatta servieren.
Notizen
Nährwerte
